O pão adocicado é uma receita básica de pão, à partir dela você pode inventar várias outras. As receitas básicas na cozinha são boas para podermos inventar em cima delas.
Quando falamos em pão todo mundo dá vários passos para trás, achando que é difícil de fazer. Então sugiro esse pão - que é simples e delicioso - para as pessoas que nunca fizeram um pãozinho sequer, vou explicar bem o processo para faze-lo e verão que é uma receita bem simples.
- Rende 20 pães médios. -
2 sachês de fermento seco para pães ou 2 tabletes de fermento fresco para pães (30g);
2 xícaras de leite morno;
1/2 xícara de açúcar;
2 xícaras de farinha de trigo;
1/2 xícara de óleo;
1/2 colher de sopa de sal;
1 ovo inteiro.
- Lave e seque bem um recipiente de vidro ou madeira;
- Misture o leite e o açúcar, e por fim, adicione as duas embalagens de fermento e mexa bem até ficar homogêneo;
- Deixe descansar por 20 minutos*;
- Acrescente o óleo, o ovo e o sal, misturando bem;
- Quando tiver uma mistura lisa, adicione a farinha aos poucos, de preferência peneirada**;
- Deixe crescer por aproximadamente 30 minutos***;
- Polvilhe uma superficie lisa com farinha e abra a massa com um rolo, na espessura de no máximo 0,50cm.
- Após ela inteira aberta, faça um rolo e corte os pãezinhos no comprimento desejado****;
- Em uma tigela pequena, quebre um ovo e separe apenas a gema, misture-a bem e pincele um pouco apenas por cima de cada pãozinho;
- Faça dois cortes superficiais na massa*****;
- Deixe crescer por 10 minutos;
- Asse em forno médio até dourar.
*Essa parte do processo é muito importante, pois essa primeira mistura influência no quanto a massa irá crescer. O fermento age é nesse processo em específico, ele é ativado com calor, portanto deve-se manter essa mistura em um local quente - ou ao ar livre, ou em um compartimento _desligado_ no forno, apenas com calor. A mistura vai espumar e crescer um pouco. Pode fazer esse processo quantas vezes quiser, lembrando de misturar a massa antes de repeti-lo.
**Duas xícaras costumam ser o bastante, mas lembre-se de medir bem a quantidade colocada: deve colocar farinhas o suficiente para a massa ficar lisa e desgrudar das mãos.
***Este é outro processo de extrema importância para seu pão! Como a primeira vez, coloque a massa em um local quente ou aquecido e a deixe crescer bastante. Pode fazer, também, ao ar livre ou no calor do forno pré-desligado. Pode ser feita no microondas também, mas apesar de deixar a massa do pão crescer no microondas aqui em casa, eu não dou essa dica. Meu microondas têm uma potência certa para isso (1min na potência3), mas lembre-se, seu microondas pode ser outro. Então é bom ir pela maneira mais segura, eu só uso o microondas porque aqui costuma fazer muito frio, o que impossibilita o pão a crescer.
****Sugiro, para servir bem, o comprimento de 10cm. Nesse passo, pode-se assar elas cortadas normalmente, ou pode-se fazer bolinhas com as mãos, para quem não gosta de espahar a massa (como mostra na foto).
*****Os cortes são feitos para a massa assar bem por dentro, podem ser feitos na horizontal, na vertical ou cruzados.
